CODA DI ROSPO IMPANATA

Questa sera avevo poco tempo a disposizione per preparare la cena ma avevo una voglia incredibile di preparare una tavola speciale ( con tanto di fiori ) e di un piatto gustoso per cui, aprendo il freezer, ho cercato ispirazione e la mia attenzione è caduta sulle code di rospo!

Questo piatto l' ho fatto svariate volte e l' impanatura che sto per descrivervi, oltre ad essere semplicissima e di sicuro risultato, può essere utilizzata su qualsiasi tipo di pesce.

Ingredienti per tre persone:

4 code di rospo ( o altro pesce )
pane grattugiato
prezzemolo ( fresco dall' orto o surgelato/ essiccato )
due spicchi d'aglio
sale
olio EVO

Scongelare, lavare ed asciugare con carta da cucina i filetti di pesce.
Preparare l' impanatura unendo al pane grattugiato, l' aglio sminuzzato, il prezzemolo e un pizzico di sale.
Passare il pesce nel pane così preparato, adagiare i filetti su una pirofila da forno e irrorarli con un filo di olio EVO.
Cuocere il tutto in forno caldo a 180°C per venti minuti, modalità statico e dieci minuti in modalità grill.

La vostra casa verrà invasa da un profumino irresistibile e questo piatto, con una spruzzatina di succo di limone, vi accompagnerà in questa primavera ormai alle porte regalandovi un' ottima cenetta in poco tempo :-)

Voi avete qualche ricetta veloce e gustosa da propormi?!

A presto

CARCIOFI AL TONNO

La primavera è alle porte, gli alberi sono in fiore, in questi giorni di sole ovunque io guardi vedo colori e foglioline e questo clima caldo, per la pelle e per il cuore, mi ha portato ad acquistare dei bellissimi carciofi che ho preparato con una ricetta tratta dal Cucchiaio d' Argento, un regalo di mio marito di qualche Natale fa!!

Con un po' di ritardo vi lascio la ricetta dei CARCIOFI AL TONNO...

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi grandi
250 g di tonno sott'olio
30 g di panna liquida
30 g di formaggio grattugiato ( io Parmigiano Reggiano 36 mesi )
2 uova
1 limone
prezzemolo
olio
sale

Procedimento:

Pulite i carciofi, togliendo loro il gambo, le foglie esterne ( quelle più dure ) e tagliando le punte, perchè non anneriscano immergeteli mano a mano in una terrina di acqua fredda contenente il succo di un limone.
Lessateli in acqua a bollore per 10-15 minuti.
Ritirateli, sgocciolateli e allargate un po' la cavità centrale per poterli riempire più comodamente.
Disponeteli in una pirofila spennellata d'olio, salateli, irrorateli con un filo d'olio, coprite e cuocete in forno a 180° C per 10 minuti.
Nel frattempo, in una terrina, sbattete le uova con la panna, aggiungete il prezzemolo tritato ( io l' ho raccolto dall' orto...faceva un profumo.... ), il formaggio grattuggiato e il tonno ben sgocciolato dall' olio e sminuzzato.
Riempite i carciofi con il composto.
Coprite la pirofila con la carta d'alluminio e cuocete in forno, sempre a 180° C, per mezz'ora.

Vedrete che profumino e che bontà questo ripieno; fatemi sapere se vi sono piaciuti!

A presto

RISOTTO AL RADICCHIO TREVIGIANO E CUBETTI DI ASIAGO

Oggi, quasi per caso, mi sono trovata al supermercato ad acquistare una cassettina piena di radicchi ( Trevigiano, Variegato di Castelfranco, Tondo di Chioggia e Semilungo di Verona ) e davanti ai miei occhi è apparso un piatto semplicissimo ma che fa sempre la sua figura!

Arrivata l' ora di cena ho preparato un risotto al radicchio Trevigiano cremosissimo, forse anche grazie ai cubetti di Asiago che ho aggiunto a fine cottura!!

In primis ho preparato il brodo vegetale poi, in una padella antiaderente, ho versato un filo di olio extravergine di oliva ed una noce di burro in cui ho fatto soffriggere una cipollina bionda tagliata a fettine sottili; ho aggiunto il radicchio tagliato a listarelle e poi ho aggiunto due bicchieri di riso semintegrale, biologico.

Una volta che le verdure si sono appassite, ho cominciato ad aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo vegetale ed ho proceduto in questo modo, mescolando spesso,  fino alla cottura del riso ( circa 20 minuti )!

Per completare il piatto ho aggiunto del Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi e alcuni cubetti di formaggio Asiago.

Inutile dire che era gustosissimo; l' ha mangiato anche Edoardo!!!

Alla prossima ricetta!!

PANE CAFONE

L' amore per il pane e la pasta madre cresce ogni giorno di più, al punto che ormai anche il mio bambino di cinque anni sa cosa sia un rinfresco ed è in grado di fare le pieghe!

Con la Camilla mi sono sbizzarrita parecchio ed all' attivo ho anche una focaccia dolce e tante altre cosette sfiziose come gli anelli di cipolla ma prometto che piano piano documenterò tutto in modo che anche voi possiate mettervi all' opera!!!

Sto prendendo ispirazione ( e le ricette ) dal libro " La pasta madre"di Antonella Scialdone anche se spesso sostituisco alcuni ingredienti, come ad esempio la farina che preferisco usare biologica evitando la "00" e la Manitoba con la prospettiva di arrivare ad una dieta più sana e naturale ( e presto vi parlerò di un' iniziativa a cui ho partecipato dal titolo "cibo vero", molto molto interessante in fatto di alimentazione )!

Ma eccovi la ricetta!!!

INGREDIENTI PER UNA PAGNOTTA DA CIRCA 1 KG:

180 g di farina di frumento manitoba, 420 g di farina di frumento "0" ( io tutta 0 biologica ), 420 g di acqua, 200 g di pasta madre rinfrescata, 7 g di malto d'orzo, 14 g di sale.

PROCEDIMENTO:

Sciogliere la pasta madre nell' acqua tiepida finché il tutto risulterà liquido. Aggiungere il malto, la farina, il sale e mescolare.

Passare sulla spianatoia infarinata e lavorare l' impasto per 10-15 minuti fino a quando risulti liscio ed omogeneo ( io ho dovuto abbondare un po' con la farina sulla spianatoia inquanto l' impasto era molto morbido ).

Formare una palla e mettere a lievitare per due ore nella madia o in una terrina lontano da correnti d'aria, dopodiché sgonfiare l' impasto in modo da ottenere un rettangolo e procedere con la prima serie di pieghe* ; lasciare riposare per un' ora ( sempre nella madia o al riparo ), procedere quindi con una seconda serie di pieghe e lasciare riposare per un' altra ora.

Prendere l' impasto e dargli la forma di pagnotta arrotondandolo con le mani, coprire e lasciare riposare per mezz'ora ( io nella madia ); procedere di nuovo con l' arrotondamento e mettere la pagnotta a lievitare in un cesto di vimini rivestito con canovaccio infarinato con la chiusura rivolta verso l' alto.

Coprire e lasciare lievitare per due o tre ore.

Trascorso il tempo di lievitazione capovolgere la pagnotta su teglia rivestita di carta da forno e infornare. Cuocere con il vapore ( mettere sul fondo del forno una terrina con acqua prima di accenderlo ), modalità statico e preriscaldato a 240°C per i primi dieci minuti, poi abbassare il forno a 200°C e continuare la cottura per altri trenta minuti; spegnere e lasciare in forno per altri dieci minuti con lo sportello semiaperto.

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

Bellissimo risultato e in casa c'è un profumino unico!!

*Una piccola spiegazione in merito alle pieghe di rinforzo: questa operazione è utile per rafforzare il glutine contenuto nell' impasto, si libera l' aria accumulata nella prima lievitazione per dar spazio a quella successiva.

Si procede in questo modo: appiattire delicatamente l' impasto in modo da formare un rettangolo, poi uno sull' altro i due lati, destro e sinistro, per un terzo rettangolo complessivo, girare di 90° e ripetere l' operazione.

A presto

PANINI DOLCI CON UVETTA

Panini all' uvetta

Eccomi qui, con una sorta di timore, a scrivere di nuovo una ricetta nel mio blog!
Sette mesi mi hanno separato da questo mio angolino goloso, luogo di condivisione di pensieri personali, esperienze di mamma e lavoretti con "piccolo chef "che in tutto questo tempo lontano dal blog mi ha comunque seguito entusiasta nella preparazione di mille piatti dolci e salati e poi, da due mesi a questa parte, a casa nostra è arrivata " Camilla ", la nostra pasta madre che ha sostituito la Vilma dopo una rovinosa caduta sul pavimento !

PREZIOSI PERCHE' FATTI A MANO

Eccomi qui, finalmente!
Da giorni mi riprometto di scrivere questo ( ed altri post ) e forse quando riuscirò ad organizzare meglio la mia vita sarò più costante anche qui!

Vi stupirò dicendovi che questa sera NON si parla di cucina ( sigh ) ma di gioielli!!! Li chiamo così perchè oltre a trovarli bellissimi li considero preziosi perchè fatti a mano ed espressione della creatività della Francy, una creativa che abita nel mio paese ( fortunata è?!!! ).

Ve li mostro subito

PAGNOTTA COMUNE

Come spesso accade a casa mia si fa il pane, oggi poi, come ha ben detto Edoardo, sembrava che stesse tornando l' inverno più che la primavera, per cui accendere il forno è stato quasi istintivo!

Questa che sto per lasciarvi è una ricetta più che collaudata anche se in questa versione ho apportato una modifica e cioè ho utilizzato una parte di farina integrale e devo dire che l' aspetto è molto invitante,  domani la degustazione!!

CUPCAKES CON CUORE DI CIOCCOLATO

Oggi, Domenica, ho pensato che non potevo presentare il pranzo alla mia famiglia senza deliziare i miei uomini con un dolcetto e così rientrata piuttosto tardi da un giretto nella neve, ho deciso di preparare questi buonissimi cupcakes con cuore di cioccolato!

TORTE SPECIALI

Oggi vi lascio con queste immagini ed i link delle ricette perchè sono frutto di due blogger che seguo e dalle quali mi lascio ispirare!

Guardate di cosa parlo?!!!!

Questa l' ho preparata per S.Valentino, una vera delizia, una cosa sublime: cioccolato, panna, mascarpone....da provare assolutamente!!!

La ricetta è di Sabrine d' Aubergine

 titolare di "fragole a merenda"

  qui 

trovate la ricetta!!!

Ma in questi giorni non ci siamo fatti mancare nulla e ieri io ed Edoardo, il mio cucciolo, abbiamo preparato la....

"Nutellotta"

 dell' Oca smemorata

qui

trovate la ricetta!!!

una torta dal sapore molto più semplice ma perfetta per una merenda o una dolce colazione

Che ne dite?! A noi tutta questa cioccolata scalda il cuore e ci accompagna con dolcezza in questi giorni innevati...

che bell' atmosfera!!

 Che piacere unico sentire il profumo di qualcosa di buono che esce dal forno!!

RISS.....un po' in ritardo!!

Eccomi qui, chiedendo umilmente perdono per il ritardo con cui pubblico il mio ricamo partecipando a questa bellissima iniziativa di Laura: il RISS ovvero ricamo senza stress!!!

E' il primo mese che partecipo, è un gruppo "virtuale" di amiche che condividono la passione per il ricamo ma senza affannarsi per finire un lavoro ed io, visti i tempi con cui pubblico ( avrei dovuto farlo il 15!!! ), direi di essermi perfettamente immersa nello spirito dell' iniziativa ;-)

PANETTONE SALATO

E' nel cuore della notte che voglio lasciarvi con una ricetta davvero speciale, che ho preso e seguito passo a passo da lei ; vi sto parlando di un panettone salato ( o gastronomico come lo chiama Mamma Papera!! )